KROJENIE CHLEBA

Krojenie pieczywa

Krojenie i pakowanie jest etapem kiedy pieczywo jest w dużym stopniu narażone na zakażenia mikrobiologiczne, rozwój pleśni i grzybów. Należy więc na tym etapie mocno zwrócić uwagę na higienę, tak aby nie dopuścić do zakażeń mikroorganizmów. Krojenie pieczywa należy przeprowadzić po jego wystudzeniu do temperatury 20 ºC – 30 ºC. Do krojenie chleba służą urządzenia o nazwie krajalnice do chleba.

 

czytaj całość »
NADZIEWARKI DO PĄCZKÓW


Pączki to absolutna konieczność na Tłusty Czwartek. Aby pączki były smaczne ważny jest każdy etap ich przygotowywania. Wyrabianie ciasta, wyrastanie i smażenie to bardzo ważne czynności. Równie ważne dla  efektu końcowego jest to jakie nadzienie zastosujemy. Tradycyjne pączki to te z powidłami, masą różaną lub ajerkoniakiem. Niektóre cukiernie oferują pączki z nadzieniem czekoladowym. Najnowszy trend to pączki na słono nadziane parmezanem.

 

czytaj całość »
WAGI PIEKARNICZE

Waga jest jednym z niezbędnych elementów wyposażenia każdej piekarni. Bez niej ciężko jest wypiec prawidłowo pieczywo czy inne wypieki. Piekarze oraz cukiernicy zdają sobie sprawę, że dokładnie odmierzanie składników gwarantuje otrzymanie pysznych i udanych wypieków. 

czytaj całość »
FORMY SILIKONOWE

Formy silikonowe

Formy silikonowe do ciast zyskują ostatnio coraz większą popularność zarówno w profesjonalnych cukierniach jak i wśród miłośników domowego pieczenia. W ofercie sklepu epiekarnia.com znajduje się szeroka oferta form do pieczenia babek, babeczek, różnego rodzaju ciast, tart, mufinek oraz do tak zwanych monoporcji cukierniczych i gastronomicznych.

 

czytaj całość »
PRZESIEWANIE MĄKI

Przesiewanie mąki jest bardzo ważnym procesem w produkcji piekarniczej. Ma ono znaczenie nie tylko technologiczne ale również higieniczne. Głównym celem przesiewania mąki jest oddzielenie zanieczyszczeń od mąki, jej napowietrzenie i spulchnienie. Dobrze spulchniona mąka zawiera dużo powietrza, które jest potrzebne do rozwoju drobnoustrojów wywołujących fermentację ciasta. Do przesiewania mąki służą w piekarni sita piekarnicze.

czytaj całość »
ALUSTEEL - STAL ALUMINIZOWANA

Stal aluminiowana - alusteel - to stal, która została obustronnie powleczona ogniowo stopem aluminiowo-krzemowym. Proces ten zapewnia ścisłe połączenie metalurgiczne między blachą stalową a jej powłoką aluminiową, tworząc materiał o unikalnej kombinacji właściwości, których nie posiada ani stal, ani samo aluminium.

czytaj całość »
STAL NIERDZEWNA I STAL KWASOODPORNA

Od czasu akcesji Polski do Unii Europejskiej obowiązują normy europejskie, a dokładnie podstawowa seria norm PN-EN 10088, która definiuje stale odporne na korozję. Według tej normy w grupie stali odpornych na korozję wyróżnia się stale nierdzewne, żaroodporne i żarowytrzymałe, a pojęcie stal kwasoodporna przestało być stosowane.

czytaj całość »
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl