Dlaczego ważne jest czyszczenie blach piekarniczych i cukierniczych?

Zapobieganie zanieczyszczeniom – Nagromadzone resztki ciasta, tłuszczu i cukru mogą przypalać się podczas kolejnych wypieków, co prowadzi do powstawania niepożądanych substancji np. akrylamidu.

Lepsza jakość wypieków – Czyste blachy zapewniają równomierne pieczenie i estetyczny wygląd produktów. Nagromadzone osady mogą powodować nierównomierne wypieki i nieestetyczne plamy na produktach.

Dłuższa żywotność sprzętu – Regularne czyszczenie blach zapobiega ich uszkodzeniom i wydłuża czas użytkowania.

Zgodność z normami sanitarnymi – W piekarnictwie obowiązują ścisłe przepisy dotyczące higieny. Niewłaściwa pielęgnacja blach może skutkować sankcjami sanitarnymi.

 Dobre praktyki w utrzymaniu czystości blach piekarniczych

Zachowanie czystości blach piekarniczych to podstawa higieny i jakości wypieków. Regularna pielęgnacja pozwala uniknąć wielu problemów i zapewnić długą żywotność sprzętu. Dzięki odpowiednim metodom i środkom czyszczącym można skutecznie dbać o czystość, zgodnie z normami sanitarnymi i wymaganiami branży piekarniczej.

Aby utrzymać dobrą czystość blach piekarniczych należy regularnie stosować dobre zasady praktyki piekarniczej jak:

- czyszczenie blach po każdym użyciu,

- regularne sprawdzanie stanu blach – uszkodzone powłoki mogą wpływać na jakość wypieków,

- stosowanie mat silikonowych lub teflonowych do pieczenia, aby ograniczyć zabrudzenia,

- okresowe przeglądy czystości - usuwanie zanieczyszczeń za pomoca dedykowanych metod czyszczenia, urządzeń do mycia blach oraz środków chemicznych.

Maty teflonowe i silikonowe do pieczenia

Usuwanie przypalonych zanieczyszczeń

Całkowita eliminacja przypaleń blach wypiekowych jest bardzo trudna do osiągnięcia. Istnieje wiele metod usuwania zanieczyszczeń jak: czyszczenie mechaniczne ręczne lub maszynowe, mycie wodne i parowe - za pomocą myjek, mycie z użyciem środków chemicznych. Zabiegi należy wykonać tak aby nie uszkodzić powierzchni blachy na przykład mechanicznie, lub stosując zbyt agresywne środki chemiczne.

  Wanny do mycia blach umożliwiają szybkie i wygodne czyszczenie metodą poprzez zanurzenie . Dzięki zastosowaniu tej metody można:

• Skutecznie namoczyć blachy w dedykowanym roztworze środka chemicznego, co ułatwia usunięcie przypaleń i resztek ciasta.

• Zoptymalizować proces mycia dzięki możliwości podgrzania roztworu do odpowiedniej temperatury

• Myć blachy piekarnicze hurtowo, oszczędzając czas i zwiększając wydajność pracy.

Wanny do mycia blach piekarniczych

Dedykowanymi środkami do czyszczenia blach piekarniczych metodą zanurzeniową są płyny do przypalonych zabrudzeń. Takim środkiem jest min. płyn HAEM. To bardzo skuteczny profesjonalny preparat, który:

• Usuwa przypalenia, nagary i tłuszcz.

• Nie niszczy powierzchni blach, dzięki czemu można go stosować regularnie.

• Nadaje się zarówno do blach stalowych, jak i aluminiowych.

• Można zastosować preparat ponownie po odsączeniu osadu

Dzięki zastosowaniu płynu HAEM blachy pozostają czyste i wolne od zanieczyszczeń, co wpływa na jakość wypiekanych produktów.