Co należy wziąć pod uwagę przy wyborze blach piekarniczych?
Przy wyborze blach piekarniczych warto wziąć pod uwagę kilka kluczowych czynników, aby zapewnić sobie trwałość, wygodę oraz odpowiednią jakość wypieków. Oto najważniejsze aspekty:
1. Materiał wykonania
-
Stal nierdzewna: Bardzo trwała, odporna na rdzę, nie odkształca się przy wysokich temperaturach. Dobrze rozprowadza ciepło, choć niektóre modele mogą wymagać natłuszczenia, by zapobiec przywieraniu produktu.
-
Aluminium: Szybko i równomiernie przewodzi ciepło, co zapewnia równomierne pieczenie. Jest jednak bardziej podatna na odkształcenia i może się przebarwiać.
-
Alusteel: Szybko przewodzi ciepło, odporniejsza na odkształcenia.
-
Blacha pokryta silikonem: Nie wymaga natłuszczania, zapobiega przywieraniu produktów.
-
Balcha teflonowana: Nie wymaga natłuszczania, zapobiega przywieraniu produktu i dużo trwalsza niż blacha silikonowana.
2. Powłoka nieprzywierająca
Powłoka zapobiegająca przywieraniu jest praktyczna, bo ułatwia wyjmowanie wypieków i czyszczenie blachy. Jednak należy pamiętać, że:
-
Powłoka ta może się z czasem ścierać, zwłaszcza przy częstym myciu w zmywarce lub używaniu metalowych narzędzi.
-
Warto wybrać blachy z wysokiej jakości powłoką, ponieważ tanie modele mogą się szybciej niszczyć.
-
Wybierając blachę, upewnij się, czy producent zapewnia odporność na wysokie temperatury.
3. Grubość blachy piekarniczej
-
Grubsze blachy są bardziej odporne na odkształcenia pod wpływem temperatury i lepiej rozprowadzają ciepło, co zapobiega przypalaniu.
-
Cieńsze blachy mogą się szybciej nagrzewać, ale są bardziej narażone na odkształcenia i nierówne pieczenie.
-
Popularne grubości blach piekarniczych to 0,8 mm, 1mm oraz 1,5mm
4. Rodzaje i rozmiary
-
Standardowe wymiary: blacha 60x40 cm, 80x60 cm, 78x58 cm
-
Rodzaje blach: blachy wypiekowe lite, blachy perforowane, silikonowane, teflonowane
-
Rodzaje blach wg przeznaczenia: blachy standardowe, blachy na zapiekanki, blachy do hamburgerów, blachy do bagietek, blachy na hot dogi, blachy cukiernicze.
-
Ilość rantów i głębokość: blachy dwu-, trzy- i czterorantowe. Wysokość rantu od 2 do 6cm
5. Odporność na wysokie temperatury
-
Niektóre blachy, zwłaszcza te z powłokami nieprzywierającymi, mają ograniczenia temperaturowe. Upewnij się, że wybrana blacha wytrzymuje temperatury, w jakich zazwyczaj pieczesz, np. do 250°C.
6. Łatwość czyszczenia
-
Blachy z powłoką nieprzywierającą są zwykle łatwiejsze w czyszczeniu.
-
Modele bez powłok mogą wymagać specjalnego traktowania, np. ręcznego mycia czy regularnego natłuszczania, aby zapobiec rdzewieniu.
Podsumowanie
Przy wyborze blachy piekarniczej kieruj się jej przeznaczeniem, trwałością materiału i odpornością na temperaturę. Wysokiej jakości, dobrze dobrana blacha będzie służyła dłużej i ułatwi pieczenie, minimalizując ryzyko przypaleń i przywierania wypieków.