Wpisy oznaczone tagiem "sita cukiernicze"

Przesiewanie mąki jest bardzo ważnym procesem w produkcji piekarniczej. Ma ono znaczenie nie tylko technologiczne ale również higieniczne. Głównym celem przesiewania mąki jest oddzielenie zanieczyszczeń od mąki, jej napowietrzenie i spulchnienie. Dobrze spulchniona mąka zawiera dużo powietrza, które jest potrzebne do rozwoju drobnoustrojów wywołujących fermentację ciasta.